Bánh lăn là món tráng miệng hấp dẫn có nguồn gốc từ phương Tây (còn gọi là crème caramel), được người Việt yêu thích bởi hương vị béo mịn, thơm mùi trứng sữa và vị caramel ngọt nhẹ. Đây là món ăn lý tưởng để kết thúc bữa ăn một cách tinh tế.
Tổng quan về món bánh lăn
-
Thời gian thực hiện: 60 phút
-
Độ khó: Trung bình
-
Khẩu phần: 4–6 người
Nguyên liệu làm bánh lăn đơn giản tại nhà
| Nguyên liệu | Số lượng |
|---|---|
| Trứng gà | 4 quả |
| Sữa tươi không đường | 500ml |
| Sữa đặc | 100ml |
| Đường trắng | 100g (cho caramel) |
| Vani | 1 ống hoặc ½ muỗng cà phê |
| Nước lọc | 50ml (làm caramel) |
Cách làm mịn không rỗ
Bước 1: Nấu caramel
-
Cho 100g đường và 50ml nước vào chảo, đun lửa nhỏ đến khi chuyển màu vàng cánh gián.
-
Nhanh tay đổ caramel vào đáy khuôn, để nguội.
Bước 2: Pha hỗn hợp trứng sữa
-
Đánh tan trứng (không đánh nổi bọt).
-
Cho sữa tươi và sữa đặc vào nồi, đun ấm (khoảng 50–60°C), không sôi.
-
Đổ từ từ hỗn hợp sữa vào trứng, khuấy đều.
-
Thêm vani, lọc qua rây để hỗn hợp mịn hơn.
Bước 3: Hấp hoặc nướng bánh
-
Rót hỗn hợp vào khuôn đã có sẵn lớp caramel.
-
Hấp cách thủy 30–40 phút hoặc nướng cách thủy 150°C trong 40 phút.
-
Kiểm tra bằng cách xiên tăm, nếu tăm sạch là bánh đã chín.
Mẹo làm bánh lăn ngon, không bị rỗ mặt
-
Đừng đánh trứng mạnh tay, tránh tạo bọt khí.
-
Lọc hỗn hợp ít nhất 1–2 lần qua rây.
-
Dùng khăn phủ nắp nồi khi hấp để hơi nước không nhỏ vào mặt bánh.
-
Khi nướng, đặt khay nước bên dưới để bánh không bị khô.
Giá trị dinh dưỡng của bánh lăn
-
Giàu protein từ trứng.
-
Bổ sung canxi từ sữa tươi.
-
Lượng đường vừa phải nếu dùng ít sữa đặc hoặc thay bằng sữa hạt.Bánh bông lan – Mềm mịn, thơm ngậy
Video hướng dẫn cách làm bánh lăn
📺 Xem video minh họa chi tiết tại đây:
👉 Cách làm bánh lăn (caramel) mềm mịn tại nhà – YouTube